小滿家

媽媽是嫁給爸爸之後，才開始學做菜的，大菜小菜，只要她吃過覺得好吃的，一定會回家自己摸索著做，為了做出更好吃的菜，媽媽以前最愛看傅培梅的節目學做菜，所以我懂事以來，就常常會有機會吃到一些新菜色，當然，反應不錯的，日後就會再度出現在餐桌上。

我是個挑食的孩子，從小不吃蔥不吃香菜不吃肥肉不吃皮，因所以我也不吃絞肉做的食物，餃子、包子我都只吃皮不吃餡兒。所以只要是吃水餃的日子，媽媽總是會下一些水餃皮給我吃，另外用乾辣椒炒一盤乾醬豆，我就可以滿足了。

除了乾醬豆，我還特愛吃媽媽親手做的水醬豆和辣蘿蔔乾，每次回家返北時，行囊裡總是會多兩罐滿滿的水醬豆和辣蘿蔔乾，自從媽媽生病後我就再也沒吃過水醬豆。前幾年在超市發現了，買回家開罐一吃，嗯，硬硬的，真是難吃。以前從來不覺得媽媽會離開，這項手藝也沒學起來，只知道是黃豆做的，一不小心就會做壞，壞了整個都得倒掉，媽媽也是摸索多年才做出又香又軟入口即化的醬豆呢。

除了餃子以外家裡也常吃麵條，每當吃麵條時，大夥兒的碗會自動換成大碗，媽媽親手擀的麵條，又Q又帶勁，被寵壞的我的嘴到現在都還不太愛吃外面賣的家常麵，因為在我的標準裡，許多號稱手擀家常麵都不夠Q，揉的功夫不夠，我寧願吃機器做的細陽春麵。

媽媽擀的麵條分成寬細兩種，寬的薄一些，細的厚一些，切起來像衛生筷般粗細，我最愛這種，總能吃一大碗。麵裡頭沒放什麼特別的料，臨起鍋前灑一把鹽、丟一把小白菜進去就可以撈起來準備吃了，在煮麵的同時，媽媽早已將紹子炒好，吃的麵時候隨個人口味自己舀幾瓢紹子拌著麵吃，這就是有名的紹子麵。

我家的紹子材料有碎肉、豆乾丁、碎大頭菜和爆香用的蔥，香到流口水，我因為不吃碎肉，所以我拌麵的紹子都是只挑豆乾和大頭菜而已，但仍然可以吃一大碗呢！

麵食在我家是和米食輪流出現的，除了麵條、餃子之外，當然包子、饅頭也是常出現的，有時也會吃麵疙瘩、麵鬚子、油餅、蘿蔔絲餅、豆腐捲、鍋塌（貼）子餅…。（待續）